Pastinaken-Auflauf – Köstliches Herbstgericht aus dem Ofen!

Die Pastinake ist ein Gemüse, dass teils leider in Vergessenheit geraten ist. Doch gerade dieses klassische Wintergemüse lässt sich mit seinem würzigen Geschmack sehr vielfältig verwenden. Sei es gekocht, gebacken oder püriert als Suppe ist es eine wahre Köstlichkeit.  Und nebenbei ist die Pastinake auch noch ein sehr nährstoffreiches Gemüse mit einem hohen Mineralstoff- sowie Vitamingehalt.

In diesem Gemüseauflauf tritt der Gemüsestar ins Rampenlicht. Mit einer gelungenen Kombination mit Äpfeln und Curry ist es ein wahrlicher Gaumenschmaus.  Gefunden und ein wenig abgewandelt wurde dieses Rezept in dem Kochbuch Herbst & Winter Gemüse: Wohlfühl-Rezepte für kalte Tage von Anne Rogger, das auch noch viele andere leckere Rezepte mit einheimischen Gemüsesorten beinhaltet.

Zutaten

• 300 g Pastinaken
• 200 g Möhren
• 2 Äpfel
• 1 EL Öl
• 200 ml gemüsebrühe
• 150 g Frischkäse (hier auch gut vorstellbar: Ziegenfrischkäse)
• 40 g gehackte Petersilie (hier verwendet: TK-Petersilie)
• 2 gehäufte TL Curry
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Step 1

Backofen auf 180°C vorheizen.

Pastinaken und Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel ebenfalls schälen, vierteln, entkernen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Step 2

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und das Gemüse hineingeben und anbraten (bis die Pastinaken leicht bräunen). Die Apfelscheiben ebenfalls dazugeben und kurz mitbraten. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Frischkäse einrühren (bis sich dieser aufgelöst hat). Petersilie hineinstreuen und mit Curry, Salz und Pfeffer gut würzen.

Step 3

Das Gemüse in eine Auflaufform geben und ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Herausnehmen und sofort servieren! Bon Appetit!

Print PDF