Kürbis, das Gemüse des Herbstes wird hier kombiniert mit leckerem Wirsing und saurer Sahne.  Obendrein noch Schinkenwürfel, überbacken mit würzigem Bergkäse und getoppt mit Kürbiskernen ist dieser warme Auflauf genau das richtige für kalte Tage!

Aus dem Ofen – Leckerer Kürbis-Wirsing Auflauf

Das Rezept stammt aus der aktuellen Ausgabe des Heftes (07/2012)  essen & trinken Für jeden Tag.

Im Originalrezept wird Ei verwendet, da jedoch keine vorrätig waren wurde schlichtweg mehr Milch verwendet und zusätzlich zum Binden Mehl hinzugefügt.

Zutaten (4 Portionen)

• 1 Wirsing (ca. 1 kg)
• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 100 g magere Schinkenwürfel
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Öl
• 200 ml Milch
• 200 g Sauerrahm
• 3 gehäufte EL Mehl
• 4 EL geriebenen Parmesan
• 100 g geriebener Bergkäse (oder Käse nach Belieben)
• 20 g Kürbiskerne
• 5 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer & Muskatnuss zum Würzen

Zubereitung

Step 1

Den Wirsing waschen, die äußeren Blätter entfernen putzen und halbieren. Den harten Strunk großzügig aus dem Inneren entfernen und den  Wirsing in feine Streifen schneiden. Kürbis waschen, entkernen (wer mag kann den Kürbis schälen, jedoch ist dies nicht notwendig bei dem Hokkaido-Kürbis und schmeckt auch besser) und ebenfalls in feine Streifen schneiden (dies klappt auch prima mit einer Gemüsehobel! Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden (Tipp:  Gemüsehobel).

Step 2

Backofen auf 200° C vorheizen.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Schinkenwürfel kross braten. Diese herausnehmen und den Wirsing mit der Hälfte der Zwiebeln im Bratfett anbraten (bis er ein wenig weicher wird). Kräftig salzen und pfeffern und ebenfalls aus der Pfanne nehmen.

Nun die Kürbisscheiben mit den restlichen Zwiebeln ebenfalls in der erhitzten Pfanne mit den restlichen 2 EL Öl andünsten, salzen und pfeffern

Step 3

In eine Auflaufform Kürbis, Wirsing und Schinkenwürfel hineingeben und vermischen. Ggf. nochmals salzen und pfeffern.

In einem Shaker (oder auch einer Schüssel mit Schneebesen) Milch, Sauerrahm, Mehl und Parmesan gut miteinander vermischen, mit Salz, Pfeffer  und Muskatnuss gut würzen.

Nun das Ganze über das Gemüse gießen. Geriebenen Käse darüberstreuen und ab in Backofen damit und ca. 45 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen.

Zwischenzeitlich in einer erhitzten Pfanne (ohne Fett) die Kürbiskerne rösten.

Sobald der Auflauf fertig ist (der Käse golbraun gebacken ist) und ein herrlicher Duft durch die Küche zieht, den Auflauf rausnehmen, mit den Kürbiskernen und der gehackten Petersilie bestreuen und servieren!

Bon Appetit!

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